चना दाल से बनाएं खस्ता पूड़ी, 4 दिन तक रहेगी फ्रेश ….

Chana Dal Puri Recipe: अगर आप किसी लंबे सफर पर जाने की तैयारी कर रहे हैं और रास्ते में खाने के लिए कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ लंबे समय तक खाने लायक रहे, तो चना दाल की खस्ता पूड़ी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। आमतौर पर यात्रा के दौरान घर से बना खाना जल्दी खराब होने की चिंता रहती है। खासकर गर्मी और उमस के मौसम में भोजन को सुरक्षित रखना मुश्किल हो जाता है। ऐसे में चना दाल, लहसुन, सूखी लाल मिर्च और कुछ खास मसालों से तैयार पूड़ी आपके सफर का स्वाद बढ़ा सकती है।

इस पूड़ी की सबसे खास बात इसका कुरकुरापन और मसालेदार स्वाद है। इसे खाने के लिए अलग से सब्जी बनाने की भी जरूरत नहीं पड़ती। आप इसे आम के अचार, हरी मिर्च के अचार या चाय के साथ खा सकते हैं। सही तरीके से तैयार की गई ये पूड़ियां सामान्य पूड़ियों के मुकाबले अधिक समय तक कुरकुरी रह सकती हैं। हालांकि, इन्हें चार दिनों तक सुरक्षित रखना मौसम, नमी, पकाने की विधि और भंडारण पर निर्भर करता है। चना दाल की पूड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

चना दाल की खस्ता पूड़ी बनाने के लिए बहुत अधिक महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। रसोई में मौजूद सामान्य चीजों से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। सामग्री: – गेहूं का आटा – 2 कप – चना दाल – आधा कप – लहसुन – 5 से 6 कलियां – सूखी लाल मिर्च – 2 से 3 – जीरा – आधा चम्मच – अजवाइन – आधा चम्मच – हल्दी पाउडर – एक चौथाई चम्मच – धनिया पाउडर – आधा चम्मच – नमक – स्वादानुसार – तेल – मोयन और तलने के लिए – पानी – आवश्यकतानुसार

इन सामग्रियों की मात्रा आप परिवार के सदस्यों और स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। चना दाल को ऐसे करें तैयार, बढ़ जाएगा पूड़ी का स्वाद सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल नरम हो जाएगी और उसे पीसने में आसानी होगी। इसके बाद दाल का अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब मिक्सर जार में भीगी हुई चना दाल, लहसुन की कलियां, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालकर दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि मिश्रण तैयार करते समय ज्यादा पानी न डालें। दाल का पेस्ट जितना गाढ़ा रहेगा, पूड़ी का आटा तैयार करने में उतनी ही आसानी होगी।

दाल के मिश्रण को धीमी आंच पर थोड़े तेल में भूनकर उसकी अतिरिक्त नमी कम कर सकते हैं। इससे मसालों का स्वाद भी अच्छी तरह विकसित होगा। मिश्रण को ठंडा करने के बाद ही आटे में मिलाएं। आटा गूंथने का सही तरीका, पूड़ियां बनेंगी खस्ता अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें अजवाइन, हल्दी, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इसके बाद तैयार चना दाल का मिश्रण डाल दें। पूड़ियों को खस्ता बनाने के लिए आटे में 2 से 3 बड़े चम्मच तेल का मोयन डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। यहां ध्यान देने वाली बात है कि पूड़ी का आटा रोटी के आटे की तरह अधिक मुलायम नहीं होना चाहिए। आटा सख्त होने से पूड़ियां तलते समय बेहतर आकार लेती हैं और उनमें कुरकुरापन आता है। आटा तैयार होने के बाद इसे लगभग 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूड़ियां बेल लें। पूड़ियों को एक समान मोटाई में बेलना जरूरी है, ताकि तलते समय सभी हिस्से अच्छी तरह पक सकें। पूड़ी तलते समय इन बातों का रखें खास ध्यान चना दाल की पूड़ी बनाने के लिए कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म होने पर इसमें एक-एक करके पूड़ियां डालें। पूड़ी डालने के बाद हल्के हाथ से दबाएं, जिससे वह अच्छी तरह फूल सके। पूड़ियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बहुत तेज आंच पर तलने से पूड़ी बाहर से जल्दी भूरी हो सकती है, जबकि अंदर का हिस्सा ठीक से नहीं पकता। इसलिए तलते समय आंच का विशेष ध्यान रखें। तैयार पूड़ियों को निकालकर जालीदार प्लेट पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म पूड़ियों को डिब्बे में बंद करने से भाप के कारण नमी जमा हो सकती है। सफर में पूड़ियों को सुरक्षित रखने के लिए अपनाएं ये टिप्स अगर आप चना दाल की पूड़ी यात्रा के लिए बना रहे हैं, तो इसे पैक करने का तरीका भी बेहद महत्वपूर्ण है। पूड़ियां पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखें। पूड़ियों में ज्यादा नमी न रहे, इसके लिए दाल के मिश्रण को अच्छी तरह पकाना जरूरी है। पैक करते समय गीले हाथों या गीले चम्मच का इस्तेमाल बिल्कुल न करें। हालांकि, चना दाल और लहसुन से बनी पूड़ियों के चार दिन तक कमरे के तापमान पर सुरक्षित रहने की गारंटी नहीं दी जा सकती। खासकर गर्म मौसम में पके हुए भोजन को लंबे समय तक बिना रेफ्रिजरेशन के रखना सुरक्षित नहीं है। लंबी यात्रा के लिए इन्हें इंसुलेटेड कूलर में ठंडा रखकर ले जाना बेहतर है। चना दाल की यह मसालेदार पूड़ी नाश्ते और टिफिन के लिए भी अच्छी डिश है। बच्चों से लेकर बड़ों तक को इसका स्वाद पसंद आ सकता है। इसे अचार, सूखी चटनी या अपनी पसंद की सब्जी के साथ परोसा जा सकता है। इस तरह थोड़ी सी तैयारी और सामान्य मसालों की मदद से घर पर स्वादिष्ट और खस्ता चना दाल की पूड़ियां बनाई जा सकती हैं।